Pôles de spécialité
Inclusion et santé au travail dans la restauration commerciale
Publié le 22 août 2023
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Mis à jour le 24 septembre 2023
le 10 octobre 2023
Hors les campus
Dans le cadre des Entretiens Jacques Cartier, le Pôle Travail propose une demi-journée qui vise à ouvrir un espace de réflexion franco-québécois sur la prise en compte de la santé au travail des salariés dans le secteur de la restauration commerciale.
Cette demi-journée vise à ouvrir un espace de réflexion franco-québécois sur la prise en compte de la santé au travail des salarié.es dans le secteur de la restauration commerciale. Ce secteur emploie majoritairement une main-d’œuvre juvénile et le plus souvent instable. Ses exigences en matière de flexibilité sont souvent telles qu’il s’avère difficile de s’y projeter durablement en bonne santé, sauf à évoluer, via la promotion ou la mise à son compte, vers des fonctions d’encadrement permettant d’échapper aux horaires dévorants et aux atteintes à la santé. Dans les faits, les contraintes du secteur sont à l’origine de tensions récurrentes. Elles alimentent d’importants taux de rotation de la main-d’œuvre ainsi que des difficultés récurrentes de recrutement et elles fragilisent les conditions de déroulement des carrières. Pour autant, si le secteur peine à fidéliser les jeunes issus de formations.
Programme et résumé complets
| 14h30 : Atelier 1 - Enjeux de santé et de bien-être en restauration |
| - Bien-être et injustice organisationnelle en restauration au Québec Stéphane Moulin, Professeur titulaire en sociologie, Université de Montréal - L’activité du dirigeant au service de midi, de la coordination de l’activité collective vers les stratégies opératoires pour tenir la santé et l’efficacité Deborah Gaudin, Coordinatrice Santé Sécurité, Institut de recherche en santé, HES-SO Valais-Wallis - Comment durer dans un métier dévorant ? Sylvie Monchatre, Professeure de sociologie, Université Lumière Lyon2 |
| 15h30 : Atelier 2 - Organisation du travail et inclusion sociale en restauration |
| - Repenser les organisations du travail dans le secteur de la restauration vers plus d’horizontalité : un enjeu de santé, performance et développement Elsa Laneyrie, Maîtresse de conférences en psychologie, Université lumière Lyon2 - Perceptions de justice et réactions émotionnelles dans un restaurant Montréalais. Un regard sur les « petits coups » de la salle qui permettent de tenir le coup Samantha Vila-Masse, Professionnelle de recherche, IRSST (Institut de recherche Robert- sauvé en santé et sécurité du travail) - Les périmètres de l’inclusion dans la restauration au sein des quartiers gentrifiés Jiyoung Kim, Doctorante en sociologie, Université Paris Nanterre – IDHES |
| 16h30 : Table-ronde - Retours d’expériences en matière de santé- sécurité au travail dans la restauration |
| - Florence Chappert, Responsable de la Mission Egalité Intégrée, ANACT (Agence Nationale pour l’Amélioration des Conditions de Travail (ANACT) - Alessia Negrini, Chercheuse, IRSST (Institut de recherche Robert-Sauvé en santé et sécurité du travail) - Thomas Blanc, Restaurateur, Les Trois chauves - Marie-Lyn Lepage, Responsable RH, Association des Restaurateurs du Québec |
Informations pratiques
Lieu(x)
Hors les campus