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Mise à jour le 30 sept. 2026
Publié le 31 mai 2022 – Mis à jour le 30 septembre 2026
La transition alimentaire désigne le processus par lequel une société modifie en profondeur sa manière de produire et consommer des aliments. C’est une notion transversale, à la fois économique, social et environnemental, couvrant tous les secteurs et impliquant tous les acteurs de l’alimentation.

Ce module souhaite s’interroger sur les transitions alimentaires en France mais aussi au-delà des frontières nationales, dans les pays développés, émergents ou en voie de développement, ainsi que sur le temps long. Il s’agira de questionner les raisons de ces transitions, leurs trajectoires et les conséquences de ces changements.

Ce module se veut pluridisciplinaire et fera intervenir des enseignant.es-chercheur.es et chercheur.es de différentes disciplines : Anthropologie ; Archéologie ; Histoire ; Géographie ; Psychologie ; Sociologie.

Il sera réalisé en partenariat avec l’Institut LYFE.
 
Responsable
Claire DELFOSSE
Format
Cycles (les mardis)
SEANCES Enseignant.e CAMPUS ET SALLE  DATE CRÉNEAU
Introduction. Transitions alimentaires et enjeux internationaux Claire Delfosse BDR - DEM 221 06/10 18-20h
Rapport entre alimentation et expérience à travers l'approche des représentations sociales Nikos Kalampalikis BDR - DEM 221 13/10 18-20h
Souveraineté alimentaire et changement climatiques. Enjeux agricoles Perrine Vandenbroucke BDR - DEM 221 20/10 18-20h
La notion de recette face aux dynamiques alimentaires contemporaines Maxime Michaud BDR - DEM 221 03/11 18-20h
Transitions agri-alimentaires et Economie sociale et solidaire Béatrice Maurines BDR - DEM 221 10/11 18-20h
Pratiques et représentations vis-à-vis des aliments végétaux fermentés en Europe, des usages traditionnels aux innovations contemporaines Maxence Blanchet BDR - DEM 221 17/11 18-20h
Accessibilité alimentaire en milieu rural Mathilde Ferrand BDR - DEM 221 24/11 18-20h
Les jardins comme lieux d'expression des transitions alimentaires Claire Delfosse et
Perrine Vandenbroucke		 BDR - DEM 221 08/12 18-20h

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