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Mise à jour le 27 août 2025
Publié le 31 mai 2022 – Mis à jour le 27 août 2025
La transition alimentaire désigne le processus par lequel une société modifie en profondeur sa manière de produire et consommer des aliments. C’est une notion transversale, à la fois économique, social et environnemental, couvrant tous les secteurs et impliquant tous les acteurs de l’alimentation.

Ce module souhaite s’interroger sur les transitions alimentaires en France mais aussi au-delà des frontières nationales, dans les pays développés, émergents ou en voie de développement, ainsi que sur le temps long. Il s’agira de questionner les raisons de ces transitions, leurs trajectoires et les conséquences de ces changements.

Ce module se veut pluridisciplinaire et fera intervenir des enseignant.es-chercheur.es et chercheur.es de différentes disciplines : Anthropologie ; Archéologie ; Histoire ; Géographie ; Psychologie ; Sociologie.

Il sera réalisé en partenariat avec l’Institut Paul Bocuse.
 
Pré-programme prévisionnel :

Transitions alimentaires et enjeux internationaux - Claire Delfosse
Rapport entre alimentation et expérience à travers l'approche des représentations sociales - Nikos Kalampalikis
Les dimensions sociales et culturelles de l'alimentation - Maxime Michaud
Souveraineté alimentaire et changement climatiques, enjeux agricoles - Perrine Vandenbroucke
Approche historique de la culture et du patrimoine gastronomique - Etienne Faugier
Rôle des associations et des fermes collectives dans les transitions - Béatrice Maurines
Les jardins comme lieux d'expression des transitions alimentaires - Claire Delfosse et Perrine Vandenbroucke

 
Responsable
Claire DELFOSSE
Format
Cycles (les mardis et jeudis)
SEANCES Enseignant.e CAMPUS ET SALLE  DATE CRÉNEAU
Introduction. Transitions alimentaires et enjeux internationaux Claire Delfosse BDR - CLI.035 14/10 18-20h
Rapport entre alimentation et expérience à travers l'approche des représentations sociales Nikos Kalampalikis BDR - CLI.035 21/10 18-20h
Souveraineté alimentaire et changement climatiques. Enjeux agricoles Perrine Vandenbroucke BDR - CLI.035 04/11 18-20h
Les dimensions sociales et culturelles de l'alimentation Maxime Michaud BDR - CLI.035 18/11 18-20h
"Entre transition alimentaire et lutte contre la précarité : le rôle des associations"  Albane Berneuil-Fouiller BDR - CLI.035 25/11 18-20h
Titre provisoire de la séance : Pratiques et représentations vis-à-vis des aliments
végétaux fermentés en Europe, des usages traditionnels aux innovations contemporaines		 Maxime Blanchet BDR - CLI.035 02/12 18-20h
Les jardins comme lieux d'expression des transitions alimentaires Claire Delfosse et
Perrine Vandenbroucke		 BDR - CLI.035 09/12 18-20h
Accessibilité alimentaire en milieu rural Mathilde Ferrand BDR - CLI.035 16/12 18620H

Pour toute question contactez : motifs@univ-lyon2.fr