Jeudi Alimentation - Santé Société n°5 - La transition alimentaire et la part du végétal dans nos assiettes

Les jeudis Alimentation – Santé – Société, des séances de discussion et de débat entre chercheur.es et acteurs.rices des Transitions Alimentaires, permettent de réinterroger la place de l’alimentation dans nos sociétés.

La conférence « La transition alimentaire et la part du végétal dans nos assiettes », aura lieu le jeudi 2 Février 2023 à 19h à la Cité Internationale de la Gastronomie – Lyon

 

Programme :

• Comment le mettre en place au sein de la métropole de Lyon, Stéphanie Bajard, Responsable unité restauration Métropole de Lyon et Johnny Savoye, référent technique en restauration Métropole de Lyon 
• Le rôle des chefs, Gautier Wonner, Chef, équipe Recherche et développement culinaire Culinary au Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse 
• Plus de légumineuses en restauration: motivations des professionnels et test de recettes auprès de consommateurs, Audrey Cosson, Chargée de Recherche - Sciences sensorielles et alimentaires au Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse 

Evénements ouverts à tous et toutes, gratuits sur inscription dans la limite des places disponibles
Attention l’accès gratuit à la conférence ne donne pas accès aux espaces d’exposition de la Cité de la Gastronomie